中小企業診断士の道：静岡の仲間とともに編

麺屋武蔵新宿本店に行ってきました。
2年ほど前に、仕事で池袋の麺屋武蔵二天（にてん）には行ったことがあったのですが、
麺屋武蔵新宿本店は初めてです。

うまいことはうまいんだろうけど、個人的には、
「厚めの角煮」に負けないようにするために、無理に「煮干し」を効かせているようで、
なんとなくバランスが悪いようにも感じました。

多分、「ボリューム感」「インパクト」重視の最近の流れにはあっているんだと思います。

ところで、15：00ごろお店に行ったのですが、ゴールデンウィークということもあり、
行列に並び、お店を出てくるまで1時間近くかかりました。

確か、客席は20席。客単価1,000円。
1回転15分として、1時間＝4回転×20席×1,000円＝80,000円。
営業時間を10時間として、1日の売上80万円。

平日の稼働率がわからないので、年間売上は予想つかないけど、
求人募集の張り紙には月給約30万円って書いてあったし、
新宿という立地を考えると家賃は高そうな気はするけど、
客席20席というのは売場面積あたりの効率は良さそうで、
やっぱ儲かってそうだし、、
基本的に現金収入はあって、設備投資に金かけてもなさそうなので、
キャッシュも余ってそうだよなあ・・

などなど、うまい物を食べながらも金勘定してしまう自分がそこにいて、
これも中小企業診断士養成課程で学んでいる成長の証なのかな
とも思ったりする私がいました。

お店の雰囲気としては、悪くはないけど、なんか中途半端な感じ。
BGMがちょっとうるさく感じられたし、
噂の「湯切りの声」は、たしかに意図するところを聞いてみたいな～。
（テレビ的には、絵になるんだろうけど・・）