中小企業診断士の道：静岡の仲間とともに編

中小企業診断士の玉置です。
先日、社会保険労務士の先生と「紺屋町　岡むら　う作」に行ってきました。






中小企業診断士養成課程で企業診断実習を経験してから、
飲食店で注文を聞かれると“おススメは何ですか？”
と必ず聞くようにしている（嫌な客ですかねえ・・）。

で、「紺屋町　岡むら　う作」の女性店員さん。

• 当店のおススメは、・・・


• 私のおススメは、・・・・
  普通の餃子とは違って、・・・・

従業員教育がしっかりしているなあというのが率直な感想。
お店のおススメは答えられたとしても、
自分から「私のおススメ」を紹介してくれる店員さんはあまりいない。

「私のおススメ」って言われて、注文しない人っていないんじゃないかな。
また、こういうサービスされると、また来たいって思えるんですよね。




ところで、このメニュー見て何か気付くことありませんか？

1. 値段が書かれていない


2. スタッフと関連づけた、顔が見える説明が多い

１の「値段が書かれていない」ことについて、
不親切だと思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、
女性店員さんによると、

• 食べたいと思っても値段が気になり、注文できなくなることを避ける


• 値ごろ感のある価格設定になっているので安心してください
  （“えっ、こんなに安いの”っておっしゃるお客さんもいる）

とのこと。いずれについても、なるほどと思わせる説明でした。
実際、お金のことは気にせず注文できたし、
（というよりも、ほとんど店員さんのおススメを注文）
お会計的にも思っていたよりも安く、満足できました。
　　　
２の「スタッフの顔が見えるメニュー説明」については、
こだわりの素材や調理法の説明ばかりだと、くどくなりがちですが、
スタッフと関連付けた説明があると親近感がわいてくるんですよね。

飲食店を経営されている方は、一度来店してみると勉強になるかもしれませんよ。